近20年来,在经济快速发展的带动下,中国人民生活水平不断提高,消费不断升级,尤其是餐饮业和零售市场的快速发展,不断推动调味品行业的快速增长。在突发疫情的情况下,虽然餐饮渠道阶段性遇冷,部分调味品企业深受影响,但调味品行业整体却因为相对景气的表现而备受关注。
在城乡结构层面,高一线城市看好高端消费,县乡市场以高性价比消费为特征。下沉市场的用户和需求更大,尤其是四级及以下市场人口高达总人口的70%,对应的GDP也占到50%以上,未来消费力潜力巨大。在年龄层面,老年群体、Z世代、单身群体、小家庭群体的消费结构也各有特点。老龄化加速将成为大健康、食品烟酒、便捷生活服务等行业增长的重要驱动力;Z世代将更加注重个性化和自我愉悦的消费;而单个家庭小型化的趋势也会对产品形态、产品体验、消费频率产生新的影响。
随着消费行为和消费模式的变化,调味品行业的渠道体系也在快速更新迭代,但调味品的三大消费终端不变,依然是餐饮终端、家居零售终端和食品加工终端。调味品随着市场的演进,企业有了专业化分工,逐渐形成了厂商、品牌商、第三方风味解决方案服务商三种企业定位格局。目前一批调味品企业定位为风味解决方案服务商,占据一定市场份额,发展迅速。还有一些中间渠道商也是风味解决方案服务商。他们结合产业链和供应链,连接生产基地和目标客户,抓住市场前沿需求,致力于风味研究,为客户提供风味解决方案。
调味品产业的发展与三大消费终端的创新息息相关。消费终端的演进带来了调味品行业渠道体系的不断创新和整合,适应了消费者多样化、多层次、个性化、碎片化的需求,推动了调味品行业的创新发展。调味品渠道体系的不断细化和分化,给企业的战略定位和营销带来了巨大的挑战,也为新进入者提供了许多潜在的机会。
年轻人喜欢在外面吃饭。80后、90后新中产消费者每周外出就餐3-4次以上的比例为60.2%。90后每月在家做饭少于3次的群体特征明显。外出就餐频率的增加促进了餐饮业的发展,而餐厅调味品的消费是家常菜的1.6倍左右,这也导致了调味品的需求相应增加。来肯云商进销存系统以线上线下一体化的经营模式为企业经营管理取得更高的效率。
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